トマトチーズ焼き

トマトチーズ焼きについて

野菜や豆腐にケチャップなどのトマト味の調味料を塗り、粉チーズをのせてトースターで焼く料理になります。トマトの酸味とチーズのこくがなじみ、なすやじゃがいも、厚揚げなどで作れて、子どもにも食べやすい味になります。

おいしく作るコツ

• トマトは1.5cmほどの厚めに切り、フライパンで片面1分ずつ短く焼きます。焼きすぎると崩れ、耐熱皿に移すときに形がなくなります。
• じゃがいもやかぼちゃ、れんこんなど硬い野菜は、レンジや蒸し焼きで中まで火を通しておきます。トースターの数分では中まで火が通りません。
• ケチャップは表面に薄く塗り、その上に粉チーズを振ります。チーズがふたになって、ケチャップが焦げずに香ばしく焼けます。
• フライパンで焼いたときに出たトマトの果汁も皿に加えます。うまみが詰まっていて、焼いたあと全体にからむソースになります。
• 豆腐や厚揚げは水気をよく切ってから使います。水が残るとチーズが焼ける前に汁が出て、皿に水がたまります。

よくある失敗と、防ぎ方

チーズは焦げたのに中の野菜が硬いまま

生の硬い野菜をそのまま焼くと、表面だけ焦げます。下ごしらえで火を通し、焦げそうならアルミホイルをかぶせて焼きます。

ケチャップが焦げて苦みが出てしまう

ケチャップは糖分が多く、トースターの熱で焦げやすい調味料です。薄く塗ってチーズで覆い、焼き色が早くつくときは時間を短くします。

焼くと皿に水がたまって味が薄まる

なすやズッキーニなど水分の多い野菜は、焼くと水が出ます。フライパンで先に焼いて水分を飛ばしてから耐熱皿に移します。

食材の替え方

• トマトはなすやズッキーニに替えられます。1cm厚ほどに切り、両面を焼いて火を通してから皿に並べます。
• 粉チーズはピザ用チーズに替えられます。溶けて表面を覆い、よく伸びる食感になります。焦げやすいので、焼き色を見ながら焼きます。
• 厚揚げや豆腐を使う場合は、1.5cm厚ほどに切り、水気をしっかり拭いてから並べます。
• ケチャップにマヨネーズを少し混ぜると、まろやかでこくのある味になります。

保存と作りおき

焼きたてを食べるのが向く料理です。残った場合は冷蔵して翌日までに、トースターで温め直します。トマトや豆腐は冷凍すると水が出るため向きません。

献立の合わせ方

パンやパスタに合わせると洋風の軽い食事になります。ご飯の献立には、コンソメスープやグリーンサラダを添えます。