レンジコンソメスープ

レンジコンソメスープについて

野菜ときのこを水とコンソメと一緒に電子レンジで加熱する、鍋を使わないスープになります。洗い物が少なく、青菜やキャベツ、白菜ときのこを組み合わせて、10分ほどで一杯の汁物ができます。

おいしく作るコツ

• 深めの耐熱容器を使います。浅い容器だと加熱中にスープが吹きこぼれ、レンジの中が汚れます。
• きのこは小さくほぐしてから水と一緒に加熱します。細かくすると短時間で均一に火が通り、うまみもスープに出ます。
• ほうれん草はあくがあるので、別にレンジで加熱して水にくぐらせ、絞ってから加えます。そのまま入れるとスープにえぐみが出ます。
• ラップはふんわりとかけます。ぴったり密着させると加熱中に膨らんで破れたり、外すときに熱い蒸気が一気に出たりします。
• 醤油やこしょうは加熱が終わってから加えます。仕上げに入れると香りが飛ばず、少量でも味が締まります。

よくある失敗と、防ぎ方

レンジで加熱中にスープが吹きこぼれる

容器が小さいか浅いと、沸騰して吹きこぼれます。スープの量の2倍ほど入る深めの容器を使い、ラップはふんわりとかけます。

白菜の芯や茎が硬いまま残ってしまう

白菜の芯やチンゲン菜の茎は、葉より火が通りにくい部分です。芯は薄く切り、加熱が足りなければ30秒ずつ追加します。

ラップを外すときに熱い蒸気でやけどする

加熱直後は容器の中に熱い蒸気がたまっています。顔を近づけず、奥側からラップをはがします。

食材の替え方

• ほうれん草は小松菜、水菜、豆苗に替えられます。小松菜や豆苗はあくが少ないので、下ごしらえなしでそのまま加えられます。
• しめじはえのき、まいたけ、エリンギ、マッシュルームに替えられます。どれも小さく切ると火が通りやすくなります。
• ベーコンやウインナーを加えると、うまみとこくが出ます。そのぶんコンソメを少し控えます。

保存と作りおき

その場で作って食べきるスープです。残った場合は冷蔵して翌日までに飲みきり、温め直すときは中心まで熱くなるまで加熱します。

献立の合わせ方

パンやおにぎりに合わせて軽い朝食にします。ハンバーグやオムライスなど洋食の献立にも、手早く汁物を添えられます。