レタスとえのきのレンジコンソメスープ
後から加えたレタスの軽い歯ざわりを楽しむ、すっきりとしたスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- レタス80g
- えのき60g
- 水280ml
- コンソメ小さじ1と1/2
- 酢小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1レタスは洗って水気を切り、3cm角にちぎる。えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。
- 2深めの耐熱容器にえのき、水、コンソメを入れる。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱する。
- 3レタスを加えて汁に沈め、ふんわりとラップをかけて600Wで1分加熱する。酢を混ぜ、こしょうで味を調えて小さめの器に盛る。
コツレタスは後から加えて短く加熱すると、歯ざわりが残ります。酢を仕上げに混ぜると、後味が軽くなります。
レンジコンソメスープをおいしく作るコツ
- 深めの耐熱容器を使います。浅い容器だと加熱中にスープが吹きこぼれ、レンジの中が汚れます。
- きのこは小さくほぐしてから水と一緒に加熱します。細かくすると短時間で均一に火が通り、うまみもスープに出ます。
- ほうれん草はあくがあるので、別にレンジで加熱して水にくぐらせ、絞ってから加えます。そのまま入れるとスープにえぐみが出ます。
