白菜とエリンギのレンジコンソメスープ
薄切りの白菜とエリンギを、醤油の風味でやさしくまとめたスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜100g
- エリンギ60g
- 水300ml
- コンソメ小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1白菜は白い軸を繊維を断つ向きに3mm幅、葉を2cm幅に切る。エリンギは縦半分に切ってから、横に2mm厚の半月切りにする。
- 2深めの耐熱容器に白菜、エリンギ、水、コンソメを入れる。白菜の軸を下にして、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱する。
- 3全体を混ぜ、白菜の軸が透き通り、エリンギがやわらかくなったことを確かめる。硬ければ再びふんわりとラップをかけ、600Wで30秒ずつ追加する。
- 4醤油とこしょうを加えて味を調え、小さめの器に盛る。
コツ白菜の軸は繊維を断つ向きに薄く切ると、短時間でも食べやすくなります。エリンギも薄い半月切りにすると、汁と一緒にすくいやすくなります。
レンジコンソメスープをおいしく作るコツ
- 深めの耐熱容器を使います。浅い容器だと加熱中にスープが吹きこぼれ、レンジの中が汚れます。
- きのこは小さくほぐしてから水と一緒に加熱します。細かくすると短時間で均一に火が通り、うまみもスープに出ます。
- ほうれん草はあくがあるので、別にレンジで加熱して水にくぐらせ、絞ってから加えます。そのまま入れるとスープにえぐみが出ます。
