豆苗とえのきのレンジコンソメスープ
豆苗とえのきを食べやすい長さにそろえ、こしょうで引き締めた軽やかなスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆苗80g
- えのき80g
- 水300ml
- コンソメ小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1豆苗は根元を切り落とし、食べる部分を洗って3cm長さに切る。えのきは石づきを落として3cm長さに切り、根元側を細かくほぐす。
- 2深めの耐熱容器にえのき、水、コンソメを入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。
- 3豆苗を加えて汁に沈め、再びふんわりとラップをかけて600Wで1分30秒加熱する。全体を混ぜ、えのきと豆苗がしんなりしていなければ30秒ずつ追加する。
- 4こしょうを加えて味を調え、小さめの器に盛る。
コツ豆苗の分量は根元を除いた重さです。えのきの根元側を細かくほぐしておくと、汁の中で固まらず食べやすくなります。
レンジコンソメスープをおいしく作るコツ
- 深めの耐熱容器を使います。浅い容器だと加熱中にスープが吹きこぼれ、レンジの中が汚れます。
- きのこは小さくほぐしてから水と一緒に加熱します。細かくすると短時間で均一に火が通り、うまみもスープに出ます。
- ほうれん草はあくがあるので、別にレンジで加熱して水にくぐらせ、絞ってから加えます。そのまま入れるとスープにえぐみが出ます。
