レシピ

材料（2人分）

• 水菜70g
• えのき60g
• 水280ml
• コンソメ小さじ1と1/2
• 酢小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1水菜は根元を切り落として洗い、3cmの長さに切る。えのきは根元を切り落とし、長さを3等分にしてほぐす。
2. 2深めの耐熱容器にえのき、水、コンソメを入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱する。
3. 3蒸気に気をつけてラップを外し、水菜を加えて汁に沈める。再びふんわりとラップをかけ、600Wで1分加熱する。
4. 4酢を混ぜ、こしょうで味を調えて小さめの器に盛る。

コツ水菜を後から加えると、茎の歯ざわりが残ります。酢は仕上げに混ぜると、さっぱりとした後味になります。