水菜とえのきのレンジコンソメスープ
水菜のシャキッとした食感とえのきのうまみに、酢をほんの少し効かせたスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 水菜70g
- えのき60g
- 水280ml
- コンソメ小さじ1と1/2
- 酢小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1水菜は根元を切り落として洗い、3cmの長さに切る。えのきは根元を切り落とし、長さを3等分にしてほぐす。
- 2深めの耐熱容器にえのき、水、コンソメを入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱する。
- 3蒸気に気をつけてラップを外し、水菜を加えて汁に沈める。再びふんわりとラップをかけ、600Wで1分加熱する。
- 4酢を混ぜ、こしょうで味を調えて小さめの器に盛る。
コツ水菜を後から加えると、茎の歯ざわりが残ります。酢は仕上げに混ぜると、さっぱりとした後味になります。
レンジコンソメスープをおいしく作るコツ
- 深めの耐熱容器を使います。浅い容器だと加熱中にスープが吹きこぼれ、レンジの中が汚れます。
- きのこは小さくほぐしてから水と一緒に加熱します。細かくすると短時間で均一に火が通り、うまみもスープに出ます。
- ほうれん草はあくがあるので、別にレンジで加熱して水にくぐらせ、絞ってから加えます。そのまま入れるとスープにえぐみが出ます。
