ツナトマトパスタ

ツナトマトパスタについて

ツナ缶と野菜をケチャップで煮たソースに、ゆでたパスタをからめる手軽なトマト味のパスタになります。ツナのうまみがソースに溶け出し、ケチャップの甘みとにんにくの香りでまとまります。なすやほうれん草、キャベツなど季節の野菜を一つ加えるだけで作れます。

おいしく作るコツ

• パスタは袋の表示時間より1分短くゆでます。ソースと合わせて1分ほど混ぜる間に火が入り、ちょうどよい固さに仕上がります。
• なすやズッキーニは切り口を動かさずに焼いてから蒸し焼きにします。表面が香ばしくなり、中はとろりとやわらかくなります。
• ケチャップとにんにくは弱火で1分炒めてから水を加えます。ケチャップの酸味が飛んで甘みが出て、にんにくの香りもソースに移ります。
• ツナは缶汁を軽く切ってソースで3〜4分煮ます。ツナのうまみが煮汁に広がり、全体がまとまった味になります。
• パスタを入れたら中火で1分ほどやさしく混ぜます。強く混ぜると野菜が崩れ、ソースもパスタからはがれます。

よくある失敗と、防ぎ方

ソースが水っぽく麺にからまない

パスタの湯切りが足りないか、ソースの煮詰めが足りないことが原因です。ソースはとろりとするまで煮て、パスタはしっかり湯を切ってから加えます。

パスタがのびてやわらかすぎる

表示時間どおりにゆでてからソースで煮ると火が入りすぎます。1分短めにゆで、ゆで上がりにソースが仕上がるよう時間を合わせます。

なすが油を吸ってべたつく

なすは油を吸いやすく、何度も混ぜると油っぽくなります。切り口を下にして焼き、ふたをして蒸し焼きにすると、少ない油でやわらかくなります。

食材の替え方

• なすはキャベツや白菜、小松菜に替えられます。葉物はソースを煮る最後の1分で加えると、しんなりしつつ色が残ります。
• ごぼうやれんこん、にんじんなど根菜は、薄切りにして先にしっかり炒めてから煮汁を加えると、硬さが残りません。
• ミニトマトを加えると、ケチャップだけより酸味がさわやかになります。半分に切って煮汁と一緒に煮て、形が少し崩れたら仕上げます。
• ルッコラや水菜など生で食べられる葉は、火を止めてから加えて和えると、香りと歯ごたえが残ります。

保存と作りおき

麺がソースを吸ってのびるため、作りたてを食べきるのが向いています。ソースだけなら冷蔵で2〜3日、冷凍で2〜3週間保存できます。

献立の合わせ方

グリーンサラダやコールスローに、コンソメスープやコーンスープを添えます。パスタが一皿で済むので、副菜は野菜中心にします。