レシピ

材料（2人分）

• パスタ（乾燥）200g
• ツナ缶140g
• なす200g
• オリーブオイル大さじ2
• ケチャップ大さじ5
• 醤油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 水（ソース用）120ml
• 水（ゆで用）1000ml
• 塩（ゆで用）小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1なすはへたを落とし、縦半分に切ってから1cm厚の半月切りにする。ツナ缶は缶汁を軽く切る。
2. 2鍋にゆで用の水を沸かし、ゆで用の塩を加えてパスタを袋の表示時間より1分短くゆでる。ソースの仕上がりに合わせてゆで始める。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、なすを広げる。切り口を3分焼いて裏返し、ふたをして弱めの中火で3〜4分蒸し焼きにする。
4. 4なすがやわらかくなったらふたを取り、弱火にしてにんにくチューブとケチャップを加え、1分炒め合わせる。
5. 5ツナとソース用の水、醤油を加えて中火で煮立て、弱火で3〜4分煮る。なすにソースがなじんだら、こしょうを加える。
6. 6パスタの湯を切ってソースに加え、中火で1分ほどやさしく混ぜてからめ、器に盛る。

コツなすは切り口を動かさずに焼いてから蒸し焼きにすると、香ばしくやわらかく仕上がります。麺を加えてからはやさしく混ぜ、なすの形を残してください。