中華おにぎり

中華おにぎりについて

炒めた具をご飯に混ぜ込んでから握る、中華風の味つけのおにぎりになります。ごま油やにんにく、醤油で炒めた肉やザーサイがご飯全体に行き渡り、冷めても香りが残ります。お弁当や軽食、持ち寄りにも向いています。

おいしく作るコツ

• 具は汁気がなくなるまで炒めてから混ぜます。汁気が残るとご飯がべたついて握りにくく、時間がたつと崩れやすくなります。
• 豚バラ肉など脂の多い肉は、炒めたあとフライパンにたまった脂を拭いてから味をつけます。脂が多いと冷めたときに白く固まり、口当たりが重くなります。
• 具は5mm〜1cm角に小さく刻みます。大きいとご飯の中で偏り、握ったときにそこから割れてしまいます。
• ご飯は温かいうちに具と混ぜ、手で扱える温度になってから握ります。冷めたご飯は粒どうしがくっつかず、形がまとまりません。
• ラップで包んで握ると、手が直接ご飯に触れず衛生的で、力を均等にかけられるので形も整えやすくなります。

よくある失敗と、防ぎ方

握ったおにぎりが持つとすぐ崩れる

具が大きすぎたり、ご飯が冷めていたりするとまとまりません。具を細かく刻み、温かいご飯でしっかり形を作ります。

具を混ぜたご飯がべちゃっとする

具の汁気や油がご飯に入ったのが原因です。具は汁気を飛ばし、余分な脂は拭き取ってから混ぜます。

具の塩気が重なって味が濃すぎる

ザーサイやたらこ、キムチなど塩気の強い具に醤油を重ねると塩辛くなります。塩気のある具のときは調味料を控え、具を入れすぎないようにします。

食材の替え方

• 豚バラ肉は鶏ひき肉、牛こま肉、焼き鳥に替えられます。生の肉はほぐしながら炒めて中まで火を通し、汁気を飛ばしてから混ぜます。
• ザーサイはたくあんやねぎ、大葉に替えられます。大葉は細切りにして、炒めずにご飯と一緒に混ぜると香りが立ちます。
• ツナやコーン、鮭フレークなど調理ずみの具なら、炒めずに水気を切って混ぜるだけで作れます。

保存と作りおき

その日のうちに食べるのが基本で、持ち歩くときは保冷剤を添えます。1個ずつラップで包んで冷凍すれば2週間ほど保存でき、電子レンジで温めて食べます。

献立の合わせ方

卵スープや中華風のコーンスープ、わかめスープを合わせると軽い食事になります。から揚げや野菜炒めを添えれば昼食にも十分です。