明太子と大葉の中華おにぎり
火を通してほぐした明太子に大葉を合わせ、ごま油と醤油で香りよく仕上げた中華おにぎりです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん450g
- 明太子60g
- 大葉10枚
- ごま油小さじ2
- 料理酒小さじ1
- 醤油小さじ1/2
作り方
- 1大葉は水気を拭き、軸を除いて幅2mm、長さ1cmほどに切る。明太子は薄皮を切り開いて中身を取り出す。
- 2フライパンにごま油を入れて弱火で熱し、明太子と料理酒を加える。細かくほぐしながら3〜4分炒め、全体が不透明になり、生の部分がないことを確かめる。
- 3明太子に醤油を加えて弱火で30秒ほど混ぜ、火を止める。生の部分が残っていた場合は、弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4温かいごはんに明太子を油ごと混ぜ、触れられる温度になったら大葉を加えて混ぜる。ラップで三角形に握り、平皿に盛る。
コツ明太子は弱火で細かくほぐすと、ごはん全体に味が行き渡ります。大葉は粗熱が取れてから混ぜると香りが残ります。
中華おにぎりをおいしく作るコツ
- 具は汁気がなくなるまで炒めてから混ぜます。汁気が残るとご飯がべたついて握りにくく、時間がたつと崩れやすくなります。
- 豚バラ肉など脂の多い肉は、炒めたあとフライパンにたまった脂を拭いてから味をつけます。脂が多いと冷めたときに白く固まり、口当たりが重くなります。
- 具は5mm〜1cm角に小さく刻みます。大きいとご飯の中で偏り、握ったときにそこから割れてしまいます。
