レシピ

材料（2人分）

• ごはん450g
• 明太子60g
• 大葉10枚
• ごま油小さじ2
• 料理酒小さじ1
• 醤油小さじ1/2

作り方

1. 1大葉は水気を拭き、軸を除いて幅2mm、長さ1cmほどに切る。明太子は薄皮を切り開いて中身を取り出す。
2. 2フライパンにごま油を入れて弱火で熱し、明太子と料理酒を加える。細かくほぐしながら3〜4分炒め、全体が不透明になり、生の部分がないことを確かめる。
3. 3明太子に醤油を加えて弱火で30秒ほど混ぜ、火を止める。生の部分が残っていた場合は、弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4温かいごはんに明太子を油ごと混ぜ、触れられる温度になったら大葉を加えて混ぜる。ラップで三角形に握り、平皿に盛る。

コツ明太子は弱火で細かくほぐすと、ごはん全体に味が行き渡ります。大葉は粗熱が取れてから混ぜると香りが残ります。