レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鶏もも肉200g
• ねぎ60g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• サラダ油適量
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1ねぎは5mm幅の小口切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cm以下にそろえ、1cm角に切る。
2. 2醤油、料理酒、砂糖、鶏がらスープの素を混ぜる。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ねぎを2〜3分炒めて取り出す。
3. 3同じフライパンに鶏肉を広げ、中火で2分焼いて返し、ふたをして弱めの中火で3〜4分焼く。大きな肉を割って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
4. 4ねぎを戻して合わせた調味料を加え、中火で2〜3分、汁気がほぼなくなるまでからめる。
5. 5温かいごはんに炒めた具とごま油を混ぜ、手で扱える温度まで冷ます。ラップで包んで三角形に握り、器に盛る。

コツねぎを先に炒めて取り出すと、甘みが出て焦げにくくなります。たれを肉にしっかりからめると、ごはんに味がなじみます。