レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 豚バラ肉200g
• ザーサイ50g
• ごま油小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、1cm幅に切る。ザーサイは味つけ済みのものを使い、汁気を切って5mm角に刻む。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚バラ肉を広げる。ほぐしながら4〜5分炒め、中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
3. 3フライパンにたまった余分な脂を拭き取り、醤油、砂糖、料理酒、にんにくチューブを加える。中火で1〜2分炒め、汁気を飛ばして肉にからめる。
4. 4ザーサイを加えて中火で30秒ほど炒め合わせ、火を止める。
5. 5ボウルに温かいごはんと炒めた具を入れ、むらなく混ぜる。手で扱える温かさになったら等分し、ラップで包んで三角形に握り、器に盛る。

コツ豚肉から出た余分な脂を拭き取ると、くどさが抑えられて握りやすくなります。ザーサイは最後に短時間だけ炒め、歯ざわりを残します。