レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鶏むね肉200g
• 大葉10枚
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• サラダ油適量
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1大葉は軸を除き、3mm幅に切る。鶏むね肉は厚さ7mmのそぎ切りにしてから、幅7mm、長さ1cmほどに切る。
2. 2醤油、料理酒、砂糖、しょうがチューブ、鶏がらスープの素を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を2分炒める。裏返しながら弱めの中火でさらに2〜3分炒め、大きな肉を割って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
4. 4合わせた調味料を加え、中火で1〜2分炒めて汁気を飛ばす。
5. 5温かいごはんに鶏肉とごま油を混ぜる。手で扱える温度まで冷ましてから大葉を混ぜ、ラップで包んで三角形に握り、器に盛る。

コツ鶏肉の厚さをそろえると、短い時間で均一に火が通ります。大葉は粗熱が取れてから混ぜると、香りが残ります。