レシピ

材料（2人分）

• ごはん450g
• たらこ60g
• 卵3個
• ごま油小さじ2
• 醤油小さじ1
• 料理酒小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1たらこは縦に切り開いて薄皮から中身をこそげ取り、厚さ5mm以下の小さな塊にほぐす。卵はボウルに割り入れ、溶きほぐす。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、たらこと料理酒を加える。へらで細かくほぐしながら2〜3分炒め、粒が不透明になり、塊の中心にも半透明の部分が残っていないことを確かめる。
3. 3溶き卵を加え、中火で2〜3分、混ぜながら細かなそぼろ状に炒める。卵の中心まで固まったことを確かめ、たらこや卵に火が通っていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4醤油とこしょうを加え、弱火で20〜30秒混ぜる。温かいごはんを入れたボウルに油ごと移し、へらで底から返して均一に混ぜる。
5. 5手で扱える温度まで3〜5分ほど冷まし、ラップに食べやすい量ずつ取って三角形に握り、器に盛る。

コツたらこを炒めながら細かくほぐすと、塩気がごはん全体に均一に広がります。握るときはラップで軽くまとめてから形を整えると、口当たりよく仕上がります。