たらこと卵の中華おにぎり
しっかり火を通したたらこと卵をごはんに混ぜ、ごま油と醤油にこしょうをきかせた中華おにぎりです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん450g
- たらこ60g
- 卵3個
- ごま油小さじ2
- 醤油小さじ1
- 料理酒小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1たらこは縦に切り開いて薄皮から中身をこそげ取り、厚さ5mm以下の小さな塊にほぐす。卵はボウルに割り入れ、溶きほぐす。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、たらこと料理酒を加える。へらで細かくほぐしながら2〜3分炒め、粒が不透明になり、塊の中心にも半透明の部分が残っていないことを確かめる。
- 3溶き卵を加え、中火で2〜3分、混ぜながら細かなそぼろ状に炒める。卵の中心まで固まったことを確かめ、たらこや卵に火が通っていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4醤油とこしょうを加え、弱火で20〜30秒混ぜる。温かいごはんを入れたボウルに油ごと移し、へらで底から返して均一に混ぜる。
- 5手で扱える温度まで3〜5分ほど冷まし、ラップに食べやすい量ずつ取って三角形に握り、器に盛る。
コツたらこを炒めながら細かくほぐすと、塩気がごはん全体に均一に広がります。握るときはラップで軽くまとめてから形を整えると、口当たりよく仕上がります。
中華おにぎりをおいしく作るコツ
- 具は汁気がなくなるまで炒めてから混ぜます。汁気が残るとご飯がべたついて握りにくく、時間がたつと崩れやすくなります。
- 豚バラ肉など脂の多い肉は、炒めたあとフライパンにたまった脂を拭いてから味をつけます。脂が多いと冷めたときに白く固まり、口当たりが重くなります。
- 具は5mm〜1cm角に小さく刻みます。大きいとご飯の中で偏り、握ったときにそこから割れてしまいます。
