レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鮭200g
• 大葉5g
• ごま油小さじ1
• 醤油大さじ1
• みりん小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2

作り方

1. 1鮭は塩をしていないものを使い、骨と皮を除いて厚さ1cmのそぎ切りにする。大葉は軸を取り、2mm幅に切る。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鮭を並べて片面2分ずつ焼く。厚い部分を割って中心まで色が変わったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
3. 3醤油、みりん、しょうがチューブ、鶏がらスープの素を加え、鮭を粗くほぐしながら弱火で1〜2分炒め、水分を飛ばす。
4. 4温かいごはんに鮭を混ぜ、手で扱える温度になったら大葉を加えて混ぜる。
5. 5ラップで食べやすい大きさの三角形に握り、器に盛る。

コツ鮭にからめた調味料の水分を飛ばすと、ごはんがまとまりやすくなります。大葉はごはんの粗熱が取れてから混ぜると、香りが残ります。