鮭と大葉の中華おにぎり
しょうが醤油をからめた鮭と大葉を混ぜた、魚のうまみと爽やかな香りを楽しめる中華おにぎりです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 鮭200g
- 大葉5g
- ごま油小さじ1
- 醤油大さじ1
- みりん小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
作り方
- 1鮭は塩をしていないものを使い、骨と皮を除いて厚さ1cmのそぎ切りにする。大葉は軸を取り、2mm幅に切る。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鮭を並べて片面2分ずつ焼く。厚い部分を割って中心まで色が変わったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 3醤油、みりん、しょうがチューブ、鶏がらスープの素を加え、鮭を粗くほぐしながら弱火で1〜2分炒め、水分を飛ばす。
- 4温かいごはんに鮭を混ぜ、手で扱える温度になったら大葉を加えて混ぜる。
- 5ラップで食べやすい大きさの三角形に握り、器に盛る。
コツ鮭にからめた調味料の水分を飛ばすと、ごはんがまとまりやすくなります。大葉はごはんの粗熱が取れてから混ぜると、香りが残ります。
中華おにぎりをおいしく作るコツ
- 具は汁気がなくなるまで炒めてから混ぜます。汁気が残るとご飯がべたついて握りにくく、時間がたつと崩れやすくなります。
- 豚バラ肉など脂の多い肉は、炒めたあとフライパンにたまった脂を拭いてから味をつけます。脂が多いと冷めたときに白く固まり、口当たりが重くなります。
- 具は5mm〜1cm角に小さく刻みます。大きいとご飯の中で偏り、握ったときにそこから割れてしまいます。
