えびと卵の中華おにぎり
ぷりっとしたえびと炒り卵を、ごま油が香る醤油味のごはんに混ぜた中華おにぎりです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん450g
- えび200g
- 卵3個
- サラダ油小さじ1と1/2
- 醤油大さじ1と小さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
- 1えびは殻と背わたを除いて水気を拭き、1cm角に切る。卵は溶きほぐす。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを3〜4分炒める。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があれば弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 3卵を加えて中火で2〜3分炒め、細かい炒り卵にする。卵が中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめ、醤油を加えて30秒ほど炒める。
- 4ボウルに温かいごはん、炒めた具、ごま油を入れ、底から返して混ぜる。触れられる温度になったらラップで小さめの三角形に握り、平皿に盛る。
コツえびの水気をしっかり拭くと、ごはんがべたつきにくくなります。具を均等に混ぜてから小さめに握るとまとまります。
中華おにぎりをおいしく作るコツ
- 具は汁気がなくなるまで炒めてから混ぜます。汁気が残るとご飯がべたついて握りにくく、時間がたつと崩れやすくなります。
- 豚バラ肉など脂の多い肉は、炒めたあとフライパンにたまった脂を拭いてから味をつけます。脂が多いと冷めたときに白く固まり、口当たりが重くなります。
- 具は5mm〜1cm角に小さく刻みます。大きいとご飯の中で偏り、握ったときにそこから割れてしまいます。
