かつおのしょうが醤油おにぎり
しょうがと鶏がらのうまみをきかせた甘辛いかつおをごはんに混ぜ、ごま油で香りを添えたおにぎりです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん450g
- かつお240g
- しょうが15g
- ごま油小さじ2
- 醤油大さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
作り方
- 1かつおは骨と皮を除き、厚さ7mm、幅1cmほどに切る。しょうがは皮を薄くむき、1mm角のみじん切りにする。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、かつおを広げて片面2分ずつ焼く。中心まで色が変わったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 3しょうが、醤油、料理酒、砂糖、鶏がらスープの素を加える。中火で2〜3分、かつおを粗くほぐしながら煮からめ、汁気をほぼ飛ばす。
- 4温かいごはんにかつおを混ぜる。触れられる温度になったらラップで小さめの三角形に握り、平皿に盛る。
コツたれの汁気をほぼ飛ばしてから混ぜると、おにぎりが崩れにくくなります。かつおは粗くほぐして食感を残してください。
中華おにぎりをおいしく作るコツ
- 具は汁気がなくなるまで炒めてから混ぜます。汁気が残るとご飯がべたついて握りにくく、時間がたつと崩れやすくなります。
- 豚バラ肉など脂の多い肉は、炒めたあとフライパンにたまった脂を拭いてから味をつけます。脂が多いと冷めたときに白く固まり、口当たりが重くなります。
- 具は5mm〜1cm角に小さく刻みます。大きいとご飯の中で偏り、握ったときにそこから割れてしまいます。
