レシピ

材料（2人分）

• ごはん450g
• かつお240g
• しょうが15g
• ごま油小さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2

作り方

1. 1かつおは骨と皮を除き、厚さ7mm、幅1cmほどに切る。しょうがは皮を薄くむき、1mm角のみじん切りにする。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、かつおを広げて片面2分ずつ焼く。中心まで色が変わったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
3. 3しょうが、醤油、料理酒、砂糖、鶏がらスープの素を加える。中火で2〜3分、かつおを粗くほぐしながら煮からめ、汁気をほぼ飛ばす。
4. 4温かいごはんにかつおを混ぜる。触れられる温度になったらラップで小さめの三角形に握り、平皿に盛る。

コツたれの汁気をほぼ飛ばしてから混ぜると、おにぎりが崩れにくくなります。かつおは粗くほぐして食感を残してください。