レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛こま肉200g
• ピーマン80g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• こしょう少々
• サラダ油適量
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1ピーマンはへたと種を除き、5mm角に切る。牛こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、広げて幅5mm、長さ1cmほどに切る。
2. 2醤油、料理酒、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ピーマンを2分炒めて取り出す。
4. 4同じフライパンに牛肉を入れ、中火で2〜3分ほぐしながら炒める。肉が重なった部分も開いて中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5ピーマンを戻し、合わせた調味料を加えて中火で1〜2分炒め、汁気を飛ばしてこしょうを振る。
6. 6温かいごはんに炒めた具とごま油を混ぜ、手で扱える温度まで冷ます。ラップで包んで三角形に握り、器に盛る。

コツ牛肉を短く切ると、ごはんになじんで食べやすくなります。ピーマンは先に取り出し、最後に戻すと食感が残ります。