チーズオムレツ

チーズオムレツについて

溶き卵に具とチーズを混ぜて焼き、半分に折りたたむオムレツになります。溶けたチーズと卵のふんわりした食感が合い、ハムやベーコン、野菜、鮭など具を替えて朝食や弁当にも使えます。

おいしく作るコツ

• 具は細かく、5mm〜1cmほどに切ります。大きいと卵がまとまらず、折りたたむときに破れやすくなります。
• 卵液を流したら、へらで底から大きく混ぜます。半熟の部分が全体に散って火の入り方がそろい、ふんわりした食感になります。
• 縁が固まってから半分に折ります。早く折ると形が崩れ、まだ液状の卵が流れ出て、焼き面がまだらになります。
• 折ったあとはふたをして弱火で焼き、中央に切れ目を入れて卵液が流れないか確かめます。ゆるければ1分ずつ焼き足します。
• 野菜はあらかじめ炒めるかレンジで加熱し、水気を切ってから混ぜます。生のまま入れると焼く間に水が出て、卵がべちゃっとします。

よくある失敗と、防ぎ方

折りたたむときに卵が破れて具が出る

具が多すぎたり、縁が固まる前に折ったりすると破れます。具は卵に対して控えめにし、縁が固まってから折ります。

チーズが焦げてフライパンにつく

チーズが卵液から出てフライパンに直接触れると焦げつきます。チーズは細かくして卵液によく混ぜ、縁が固まったら弱火にします。

折ったオムレツの中心が生のまま残る

折って厚みが出ると中心まで火が通りにくくなります。ふたをして弱火で焼き、切れ目を入れて卵液が出ないところまで火を通します。

食材の替え方

• ハムはベーコン、ウインナー、ツナに替えられます。ベーコンは先に炒めて脂を出すと、香ばしさが加わります。
• 鮭を使う場合は焼いてほぐし、骨を取ってから卵液に混ぜます。塩鮭は塩気があるので、チーズの量を控えます。
• ほうれん草や小松菜は、さっとゆでて水気を絞り、細かく刻んでから混ぜます。
• じゃがいもやかぼちゃは、薄く切ってレンジで加熱してから混ぜると、ほくほくした食感が残ります。

保存と作りおき

冷蔵で翌日までに食べきります。弁当に入れる場合は中心までしっかり火を通し、冷ましてから詰めます。冷凍すると卵の食感が変わるため向きません。

献立の合わせ方

パンとサラダ、スープを合わせると朝食に、ご飯と味噌汁、漬け物を合わせると和の献立になります。