レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• ねぎ80g
• チーズ40g
• サラダ油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1ねぎは3mm幅の小口切りにする。チーズは細かくちぎるか刻む。
2. 2ボウルに卵を溶き、チーズとこしょうを加えて混ぜる。
3. 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、ねぎを3〜4分炒める。しんなりして縁に薄い焼き色がつくまで炒め、甘みを引き出す。
4. 4卵液を流し入れ、弱めの中火でへらを底から大きく動かしながら1〜2分焼く。周囲が固まり、表面に流れる卵液が少し残る状態で半月形に折る。
5. 5ふたをして弱火で2〜3分焼く。中心に切り込みを入れて卵液が流れず固まっていることを確かめ、固まっていなければふたをして弱火で1分ずつ追加で焼く。
6. 6切り分けて器に盛る。

コツねぎは弱めの中火で炒め、薄く焼き色をつけると香ばしさが出ます。卵は周囲が固まってから折ると、形がまとまりやすくなります。