レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• マッシュルーム80g
• チーズ50g
• バター小さじ1と1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1マッシュルームは汚れを拭き取り、軸の硬い先端を落として3mm幅に切る。チーズは5mm角に切るか、細かくちぎる。
2. 2ボウルに卵を溶き、チーズとこしょうを混ぜる。
3. 3直径20cmのフライパンにバターを入れて弱めの中火で溶かす。マッシュルームを加え、中火で3〜4分、汁気がなくなり薄く焼き色がつくまで炒める。
4. 4マッシュルームを均等に広げて卵液を流し、中火で1〜2分、底から大きく混ぜながら焼く。縁が固まったら弱火にし、半分に折って半月形にする。
5. 5ふたをして弱火で3分焼き、中央に切れ目を入れて卵液が流れず中心まで固まったことを確かめる。ゆるければふたをして弱火で1分ずつ追加し、切り分けて器に盛る。

コツマッシュルームを薄切りにして汁気を飛ばすと、香りとうまみが卵になじみます。