レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• 玉ねぎ100g
• チーズ50g
• バター小さじ1と1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに2mm幅の薄切りにする。チーズは5mm角に切るか、細かくちぎる。
2. 2ボウルに卵を溶き、チーズとこしょうを混ぜる。
3. 3直径20cmのフライパンにバターを入れて弱めの中火で溶かす。玉ねぎを加え、透き通ってしんなりするまで5〜6分炒める。
4. 4玉ねぎを均等に広げて卵液を流し、中火で1〜2分、底から大きく混ぜながら焼く。縁が固まったら弱火にし、半分に折って半月形にする。
5. 5ふたをして弱火で3分焼き、中央に切れ目を入れて卵液が流れず中心まで固まったことを確かめる。ゆるければふたをして弱火で1分ずつ追加し、切り分けて器に盛る。

コツ玉ねぎを繊維を断って薄く切ると、短い加熱でもやわらかくなります。バターを焦がさない火加減で炒めてください。