レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• トマト100g
• チーズ50g
• サラダ油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1トマトはへたを取り、1cm角に切る。チーズは5mm角に切るか、細かくちぎる。
2. 2ボウルに卵を溶き、チーズとこしょうを混ぜる。
3. 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、トマトを2〜3分炒める。フライパンの底にたまった汁気がほぼなくなるまで加熱する。
4. 4トマトを均等に広げて卵液を流し、底から大きく混ぜながら中火で1〜2分焼く。縁が固まったら弱火にし、半分に折って半月形にする。
5. 5ふたをして弱火で3分焼き、中央に切れ目を入れて卵液が流れず中心まで固まったことを確かめる。ゆるければふたをして弱火で1分ずつ追加し、切り分けて器に盛る。

コツトマトの汁気を飛ばしてから卵を加えると、酸味とうまみがまとまり、折りたたみやすくなります。