レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• コーン缶60g
• チーズ40g
• バター小さじ1と1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1コーン缶は粒状のものを使い、汁気を切って分量を量る。チーズは5mm角に切るか、細かくちぎる。
2. 2ボウルに卵を溶き、チーズとこしょうを混ぜる。
3. 3直径20cmのフライパンにバターを入れて弱めの中火で溶かす。コーンを加え、表面の水分を飛ばすように1〜2分炒める。
4. 4コーンを均等に広げて卵液を流し、中火で1〜2分、底から大きく混ぜながら焼く。縁が固まったら弱火にし、半分に折って半月形にする。
5. 5ふたをして弱火で3分焼き、中央に切れ目を入れて卵液が流れず中心まで固まったことを確かめる。ゆるければふたをして弱火で1分ずつ追加し、切り分けて器に盛る。

コツコーンの汁気を切ってからバターで炒めると、甘みが引き立ち、卵も水っぽくなりません。