レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• アスパラガス60g
• ベーコン30g
• チーズ30g
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、根元側の皮を薄くむいて5mm幅の斜め切りにする。ベーコンは厚さ2〜3mmのものを使い、1cm幅に切る。
2. 2チーズは大きければ1cm角程度にちぎる。ボウルに卵を溶き、こしょうとチーズを混ぜる。
3. 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ベーコンとアスパラガスを3〜4分炒める。アスパラガスに竹串が通るようになったら、具を平らに広げる。
4. 4卵液を流し入れ、中火で30秒〜1分、へらで底から大きく混ぜる。卵が半熟状にまとまったら弱火にし、表面をならして1分焼く。
5. 5へらで半分に折って半月形にし、ふたをして弱火で2〜3分焼く。中央を少し開いて卵が固まり、液状の卵が残っていないことを確かめ、残っていればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6半月形を保って皿に移し、半分に切って取り分ける。

コツベーコンとチーズの塩気を生かすと、アスパラガスの甘みが引き立ちます。卵を折ったあとは弱火で蒸し焼きにすると、表面が硬くなりにくくなります。