レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• ほうれん草80g
• チーズ50g
• サラダ油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1ほうれん草は根元を洗い、沸騰した湯で茎を先に30秒、葉も沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取り、水気をしっかり絞って1cm幅に切る。
2. 2チーズは5mm角に切るか、細かくちぎる。ボウルに卵を溶き、ほうれん草、チーズ、こしょうを混ぜる。
3. 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵液を流す。へらで底から大きく混ぜながら1〜2分焼き、縁が固まったら弱火にする。
4. 4へらで半分に折って半月形にし、ふたをして弱火で3分焼く。中央に切れ目を入れて卵液が流れず中心まで固まったことを確かめ、ゆるければふたをして弱火で1分ずつ追加する。
5. 5食べやすく切り分け、器に盛る。

コツほうれん草の水気をしっかり絞ると、卵が水っぽくならず、チーズの味が引き立ちます。