レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• ブロッコリー80g
• チーズ40g
• バター小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1ブロッコリーは花蕾を1cm大に切り、茎は硬い皮を除いて3mm厚の薄切りにする。チーズは細かくちぎるか刻む。
2. 2鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2分ゆでる。ざるに上げて水気を切り、粗熱を取る。
3. 3ボウルに卵を溶き、ブロッコリーとこしょうを混ぜる。
4. 4直径20cmのフライパンにバターを入れて中火で溶かし、卵液を流し入れる。へらで底から大きく混ぜながら1分ほど加熱する。
5. 5卵が半熟になったらチーズを片側にのせ、弱火にして半月形に折る。ふたをして3〜4分焼く。
6. 6中央を少し開き、卵が固まって流れ出ないことを確かめる。生の卵液が残っていたらふたをして弱火で1分ずつ追加し、半分に切って器に盛る。

コツブロッコリーの水気をよく切ると、卵が水っぽくなりません。チーズの塩気を生かして仕上げます。