レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• なす80g
• チーズ40g
• サラダ油大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1なすはへたを落とし、5mm厚のいちょう切りにする。チーズは細かくちぎるか刻む。
2. 2ボウルに卵を溶き、こしょうを混ぜる。
3. 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。なすを加えて4〜5分炒め、全体をやわらかくする。
4. 4弱火にしてにんにくチューブを加え、20秒ほど混ぜる。卵液を流し入れて中火に戻し、底から大きく混ぜながら1分ほど加熱する。
5. 5半熟になったらチーズを片側にのせ、弱火にして半月形に折る。ふたをして3〜4分焼く。
6. 6中央を少し開き、卵が固まって流れ出ないことを確かめる。生の卵液が残っていたらふたをして弱火で1分ずつ追加し、半分に切って器に盛る。

コツなすはへらで押すと軽くつぶれるくらいまで炒めると、卵とよくなじみます。にんにくを加えたら短時間で卵液を入れ、焦げを防ぎます。