レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• ミニトマト80g
• チーズ40g
• マヨネーズ小さじ1と1/2
• サラダ油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1ミニトマトはへたを取り、縦4等分に切る。チーズは細かくちぎるか刻む。
2. 2ボウルに卵を溶き、マヨネーズとこしょうを混ぜる。
3. 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。ミニトマトを加えて2〜3分炒め、出てきた汁気を飛ばす。
4. 4卵液を流し入れ、底から大きく混ぜながら中火で1分ほど加熱する。半熟になったらチーズを片側にのせる。
5. 5弱火にして半月形に折り、ふたをして3〜4分焼く。中央を少し開き、透明感のある生の卵液が残らず、卵が固まっていることを確かめる。
6. 6卵に火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加する。半分に切って器に盛る。

コツトマトの汁気を飛ばしてから卵液を加えると、折りたたみやすくなります。マヨネーズは卵液に小さな粒が残る程度でも大丈夫です。