レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• かぼちゃ80g
• チーズ30g
• バター小さじ2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを除き、皮の硬い部分を薄く削って1cm角に切る。チーズは細かくちぎるか刻む。
2. 2鍋に湯を沸かし、かぼちゃを弱めの中火で5〜6分ゆでる。竹串がすっと通ったら湯を切り、ざるに広げて水気を飛ばす。
3. 3ボウルに卵を溶き、塩、こしょう、チーズを混ぜる。
4. 4直径20cmのフライパンにバターを入れて弱火で溶かし、かぼちゃを加えて30秒ほどからめる。
5. 5卵液を流し入れ、弱めの中火でかぼちゃを崩さないように大きく混ぜながら1分ほど焼く。
6. 6卵が半熟のうちに半月形に折り、弱火にしてふたをし、4〜5分焼く。中心の卵が固まったことを確かめる。
7. 7中心に液状の卵が残っていれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。半分に切って器に盛る。

コツかぼちゃはゆで上がったらざるに広げ、水気を飛ばすと甘みがぼやけません。卵液を入れた後は大きく混ぜ、角切りの形を残します。