鮭のチーズオムレツ
バターで焼いた鮭をほぐして加え、チーズとともに卵で包む風味豊かなオムレツです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵3個
- 鮭60g
- チーズ30g
- バター小さじ1
- サラダ油小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1鮭は塩をしていないものを使い、皮と骨を除いて厚さ1cm、幅2cmに切る。チーズは細かくちぎるか刻む。
- 2直径20cmのフライパンにバターを入れて弱めの中火で溶かし、鮭を片面2分ずつ焼く。中心まで不透明になり、ほぐれることを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 3鮭を取り出して粗くほぐす。ボウルに卵を溶き、塩、こしょう、チーズ、鮭を混ぜる。
- 4フライパンの汚れを拭いてサラダ油を入れ、弱めの中火で熱する。卵液を流し入れ、底から大きく混ぜながら1分ほど焼く。
- 5弱火にし、卵が半熟のうちに半月形に折ってふたをする。3〜5分焼き、中心の卵が固まったことを確かめる。
- 6中心に液状の卵が残っていれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。半分に切って器に盛る。
コツ鮭は粗くほぐすと、しっとりした身の食感が残ります。バターは弱めの火で溶かし、焦げる前に鮭を入れます。
チーズオムレツをおいしく作るコツ
- 具は細かく、5mm〜1cmほどに切ります。大きいと卵がまとまらず、折りたたむときに破れやすくなります。
- 卵液を流したら、へらで底から大きく混ぜます。半熟の部分が全体に散って火の入り方がそろい、ふんわりした食感になります。
- 縁が固まってから半分に折ります。早く折ると形が崩れ、まだ液状の卵が流れ出て、焼き面がまだらになります。
