レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• 鮭60g
• チーズ30g
• バター小さじ1
• サラダ油小さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1鮭は塩をしていないものを使い、皮と骨を除いて厚さ1cm、幅2cmに切る。チーズは細かくちぎるか刻む。
2. 2直径20cmのフライパンにバターを入れて弱めの中火で溶かし、鮭を片面2分ずつ焼く。中心まで不透明になり、ほぐれることを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
3. 3鮭を取り出して粗くほぐす。ボウルに卵を溶き、塩、こしょう、チーズ、鮭を混ぜる。
4. 4フライパンの汚れを拭いてサラダ油を入れ、弱めの中火で熱する。卵液を流し入れ、底から大きく混ぜながら1分ほど焼く。
5. 5弱火にし、卵が半熟のうちに半月形に折ってふたをする。3〜5分焼き、中心の卵が固まったことを確かめる。
6. 6中心に液状の卵が残っていれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。半分に切って器に盛る。

コツ鮭は粗くほぐすと、しっとりした身の食感が残ります。バターは弱めの火で溶かし、焦げる前に鮭を入れます。