レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• グリーンピース60g
• チーズ30g
• バター小さじ2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1チーズは細かくちぎるか刻む。鍋に湯を沸かし、グリーンピースを中火で4〜5分ゆで、やわらかくなったら湯を切る。
2. 2ボウルに卵を溶き、塩、こしょうとチーズを混ぜる。
3. 3直径20cmのフライパンにバターを入れて弱火で溶かす。水気を切ったグリーンピースを加え、30秒ほど炒める。
4. 4卵液を流し入れ、弱めの中火にして底から大きく混ぜながら1分ほど焼く。
5. 5弱火にし、卵が半熟のうちに半月形に折ってふたをする。3〜5分焼き、中心の卵が固まったことを確かめる。
6. 6中心に液状の卵が残っていれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。半分に切って器に盛る。

コツグリーンピースは先にやわらかくゆで、バターをからめる程度に炒めます。丸い豆を全体に広げてから卵液を入れると、均等に仕上がります。