アスパラガスのチーズオムレツ
斜め切りのアスパラガスをバターで炒め、チーズと卵で包んだ香りのよいオムレツです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵3個
- アスパラガス70g
- チーズ40g
- バター小さじ2
- こしょう少々
作り方
- 1アスパラガスは硬い根元を落とし、根元側の硬い皮を薄くむいて5mm幅の斜め切りにする。チーズは細かくちぎるか刻む。
- 2ボウルに卵を溶き、こしょうを混ぜる。
- 3直径20cmのフライパンにバターを入れて中火で溶かす。アスパラガスを加えて2〜3分炒め、へらで薄く広げる。
- 4卵液を流し入れ、底から大きく混ぜながら中火で1分ほど加熱する。半熟になったらチーズを片側にのせる。
- 5弱火にして半月形に折り、ふたをして3〜4分焼く。中央を少し開き、卵が固まって流れ出ないことを確かめる。
- 6生の卵液が残っていたらふたをして弱火で1分ずつ追加する。半分に切って器に盛る。
コツアスパラガスは薄い斜め切りにすると、短時間でも火が通ります。バターが焦げ始める前に卵液を加えると、香りよく仕上がります。
チーズオムレツをおいしく作るコツ
- 具は細かく、5mm〜1cmほどに切ります。大きいと卵がまとまらず、折りたたむときに破れやすくなります。
- 卵液を流したら、へらで底から大きく混ぜます。半熟の部分が全体に散って火の入り方がそろい、ふんわりした食感になります。
- 縁が固まってから半分に折ります。早く折ると形が崩れ、まだ液状の卵が流れ出て、焼き面がまだらになります。
