レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• アスパラガス70g
• チーズ40g
• バター小さじ2
• こしょう少々

作り方

1. 1アスパラガスは硬い根元を落とし、根元側の硬い皮を薄くむいて5mm幅の斜め切りにする。チーズは細かくちぎるか刻む。
2. 2ボウルに卵を溶き、こしょうを混ぜる。
3. 3直径20cmのフライパンにバターを入れて中火で溶かす。アスパラガスを加えて2〜3分炒め、へらで薄く広げる。
4. 4卵液を流し入れ、底から大きく混ぜながら中火で1分ほど加熱する。半熟になったらチーズを片側にのせる。
5. 5弱火にして半月形に折り、ふたをして3〜4分焼く。中央を少し開き、卵が固まって流れ出ないことを確かめる。
6. 6生の卵液が残っていたらふたをして弱火で1分ずつ追加する。半分に切って器に盛る。

コツアスパラガスは薄い斜め切りにすると、短時間でも火が通ります。バターが焦げ始める前に卵液を加えると、香りよく仕上がります。