レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• ズッキーニ80g
• チーズ40g
• サラダ油小さじ2
• こしょう少々

作り方

1. 1ズッキーニはへたを落とし、3mm厚のいちょう切りにする。チーズは細かくちぎるか刻む。
2. 2ボウルに卵を溶き、こしょうを混ぜる。
3. 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ズッキーニを広げる。2分焼いて返し、さらに1〜2分焼いて薄く焼き色をつける。
4. 4卵液を流し入れ、底から大きく混ぜながら中火で1分ほど加熱する。半熟になったらチーズを片側にのせる。
5. 5弱火にして半月形に折り、ふたをして3〜4分焼く。中央を少し開き、卵が固まって流れ出ないことを確かめる。
6. 6生の卵液が残っていたらふたをして弱火で1分ずつ追加する。半分に切って器に盛る。

コツズッキーニは最初の焼き時間に動かしすぎないようにすると、焼き色がついて香ばしくなります。