レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• キャベツ100g
• チーズ40g
• マヨネーズ小さじ1
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1キャベツは葉を3mm幅の細切りにし、太い芯は1mm厚の薄切りにする。チーズは細かくちぎるか刻む。
2. 2ボウルに卵を溶き、マヨネーズ、こしょう、チーズを加えて混ぜる。
3. 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、キャベツを3〜4分炒めてしんなりさせる。
4. 4弱めの中火にして卵液を流し入れ、へらで底から大きく混ぜながら1〜2分焼く。周囲が固まり、表面に流れる卵液が少し残る状態で半月形に折る。
5. 5ふたをして弱火で2〜3分焼く。中心に切り込みを入れて卵液が流れず固まっていることを確かめ、固まっていなければふたをして弱火で1分ずつ追加で焼く。
6. 6食べやすく切り分けて器に盛る。

コツキャベツはしんなりするまで炒めると、甘みが出て卵になじみます。マヨネーズは卵液に混ぜ、しっとりした口当たりに仕上げます。