ガーリックライス

ガーリックライスについて

にんにくの香りを移した油でご飯と具を炒め、醤油やこしょうで仕上げる洋風の炒めご飯になります。香ばしいにんにくと醤油の焦げた香りが食欲をそそり、肉やきのこを入れるとひと皿で満足できる主食になります。

おいしく作るコツ

• 肉は先に焼いて取り出し、ご飯を炒めたあとで戻します。ご飯と一緒に炒め続けると肉が硬くなり、肉汁も抜けてぱさつきます。
• にんにくは具を炒めたあと、弱火にしてから加え、20秒ほどで香りを出します。強火のまま入れると一瞬で焦げて、ご飯全体が苦くなります。
• ご飯は温かいものを使い、中火でほぐしながら2〜3分炒めます。冷たいご飯はかたまりになりやすく、ほぐすうちに粘りが出てべたつきます。
• 醤油はご飯を端に寄せ、空いたところで10秒ほど熱してから全体に混ぜます。フライパンの熱で醤油が焦げて香ばしさが立ちます。

よくある失敗と、防ぎ方

ご飯がべちゃっとして、ぱらつかない

きのこから出た水分が残っているか、ご飯を入れすぎています。きのこはしんなりして水気が飛ぶまで炒め、ご飯は一度に2人分までにします。

にんにくの香りがしない

にんにくの量が少ないか、油で炒める時間が足りません。弱火で油と一緒に20〜30秒炒め、香りが立ってからご飯を入れます。

塩気にむらがある

塩や醤油を一か所に入れると、そこだけ濃くなります。塩はご飯全体に散らすように振り、醤油は熱してから素早く全体を返します。

食材の替え方

• 牛肉は、鶏もも肉や豚こま肉、ウインナーに替えられます。鶏肉は2cm角に小さく切ると、短時間で中心まで火が通ります。
• マッシュルームはしめじやエリンギ、まいたけに替えられます。きのこは種類によって水分量が違うので、しんなりするまで炒めてからご飯を加えます。
• えびやいかを使うときは、別に炒めて色が変わったら取り出し、ご飯を炒め終えてから戻すと、身が縮まずぷりっと仕上がります。

保存と作りおき

冷蔵で2日を目安にします。小分けにしてラップで包めば冷凍でき、2〜3週間で食べきります。温め直すときは電子レンジで中まで熱くします。

献立の合わせ方

コンソメスープやコーンスープに、トマトとレタスのサラダやピクルスなど、さっぱりした副菜を合わせます。