レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• いか240g
• エリンギ150g
• オリーブオイル大さじ1
• にんにくチューブ小さじ2
• コンソメ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 水大さじ2
• こしょう少々

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除いて洗い、水気を拭いた状態の重さで用意し、胴を開いて幅1cm、長さ4cmに切る。足は長さ4cmに切り、太い部分は縦半分にし、エリンギは長さ4cm、厚さ5mmに切る。
2. 2コンソメ、塩、水を混ぜる。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、いかを2〜3分炒める。中心まで白く不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4同じフライパンにエリンギを入れて中火で3〜4分炒め、弱火にしてにんにくチューブを加え、20秒炒める。
5. 5温かいごはんを加えて中火で2〜3分炒め、合わせた調味料を加えて1〜2分を目安に炒め、ごはんがべたつかずほぐれるまで水分を十分に飛ばす。いかを戻し、こしょうを振って30秒炒め合わせ、器に盛る。

コツコンソメと塩は水と混ぜておくと、ごはん全体にむらなくなじみます。