👑牛肉とマッシュルームの炒めごはん
香ばしく焼いた牛肉とマッシュルームを、にんにく醤油が香るごはんに合わせた食べ応えのある一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 牛ステーキ肉250g
- マッシュルーム150g
- サラダ油大さじ1
- にんにくチューブ小さじ2
- 醤油大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1マッシュルームは5mm幅に切る。牛ステーキ肉は厚い部分を切り分けて厚さ1cmにそろえ、2cm角に切り、ごはんは温かいものを用意する。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて片面2分ずつ焼く。厚いものを切って中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、皿に取り出す。
- 3同じフライパンに残った油でマッシュルームを中火で3分ほど炒める。しんなりしたら弱火にし、にんにくチューブを加えて20秒ほど炒める。
- 4ごはんを加え、中火でほぐしながら2〜3分炒める。塩、こしょうを加えて混ぜ、牛肉を戻す。
- 5ごはんを端に寄せ、空いたところに醤油を入れて中火で10秒ほど熱し、全体を30秒ほど炒め合わせる。器に盛り付ける。
コツ牛肉は焼いて取り出し、仕上げに戻すと硬くなりにくくなります。醤油はフライパンの空いたところで短く熱すると、香ばしさが引き立ちます。
ガーリックライスをおいしく作るコツ
- 肉は先に焼いて取り出し、ご飯を炒めたあとで戻します。ご飯と一緒に炒め続けると肉が硬くなり、肉汁も抜けてぱさつきます。
- にんにくは具を炒めたあと、弱火にしてから加え、20秒ほどで香りを出します。強火のまま入れると一瞬で焦げて、ご飯全体が苦くなります。
- ご飯は温かいものを使い、中火でほぐしながら2〜3分炒めます。冷たいご飯はかたまりになりやすく、ほぐすうちに粘りが出てべたつきます。
