レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鶏むね肉250g
• エリンギ150g
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ2
• コンソメ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ7mmのそぎ切りにし、長さ3cmほどに切る。エリンギは長さ3cm、厚さ5mmの短冊切りにする。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏肉を広げて片面2分ずつ焼く。厚い肉を割って中心まで火が通ったことを確認し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
3. 3同じフライパンにエリンギを入れ、中火で3〜4分炒める。焼き色がついたら弱火にし、にんにくチューブを加えて20秒炒める。
4. 4温かいごはんを加え、中火で2〜3分ほぐしながら炒める。コンソメ、塩、こしょうを加えて混ぜ、鶏肉を戻して1分炒め合わせる。
5. 5鶏肉が温まったら火を止め、器に盛る。

コツ鶏むね肉は繊維を断つそぎ切りにすると、食べやすい口当たりになります。火が通ったらいったん取り出し、最後に戻すことで硬くなりにくくなります。