鶏むね肉とエリンギのガーリックライス
薄く切った鶏むね肉とエリンギを、オリーブオイルとにんにくの香りで楽しむ一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 鶏むね肉250g
- エリンギ150g
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ2
- コンソメ小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ7mmのそぎ切りにし、長さ3cmほどに切る。エリンギは長さ3cm、厚さ5mmの短冊切りにする。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏肉を広げて片面2分ずつ焼く。厚い肉を割って中心まで火が通ったことを確認し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 3同じフライパンにエリンギを入れ、中火で3〜4分炒める。焼き色がついたら弱火にし、にんにくチューブを加えて20秒炒める。
- 4温かいごはんを加え、中火で2〜3分ほぐしながら炒める。コンソメ、塩、こしょうを加えて混ぜ、鶏肉を戻して1分炒め合わせる。
- 5鶏肉が温まったら火を止め、器に盛る。
コツ鶏むね肉は繊維を断つそぎ切りにすると、食べやすい口当たりになります。火が通ったらいったん取り出し、最後に戻すことで硬くなりにくくなります。
ガーリックライスをおいしく作るコツ
- 肉は先に焼いて取り出し、ご飯を炒めたあとで戻します。ご飯と一緒に炒め続けると肉が硬くなり、肉汁も抜けてぱさつきます。
- にんにくは具を炒めたあと、弱火にしてから加え、20秒ほどで香りを出します。強火のまま入れると一瞬で焦げて、ご飯全体が苦くなります。
- ご飯は温かいものを使い、中火でほぐしながら2〜3分炒めます。冷たいご飯はかたまりになりやすく、ほぐすうちに粘りが出てべたつきます。
