レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• さば240g
• しめじ150g
• サラダ油小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1さばは塩をしていない切り身を使い、骨を除いて厚さ1cm以下、幅3cmのそぎ切りにし、水気を拭く。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、さばを皮側から3分、返して2分焼く。中心まで不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
3. 3同じフライパンにしめじを入れ、中火で3〜4分炒める。弱火にしてにんにくチューブとしょうがチューブを加え、20秒炒める。
4. 4温かいごはんと塩を加え、中火で2〜3分炒める。さばを戻し、醤油とこしょうを加えて身を大きめにほぐしながら1分炒め合わせ、器に盛る。

コツさばの水気を拭いて皮側から焼くと香ばしくなります。最後は大きめにほぐし、身の食感を残してください。