さばとしめじのガーリックライス
香ばしく焼いたさばとしめじを、にんにくとしょうがの風味で食べやすく仕上げたガーリックライスです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- さば240g
- しめじ150g
- サラダ油小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ2
- しょうがチューブ小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1さばは塩をしていない切り身を使い、骨を除いて厚さ1cm以下、幅3cmのそぎ切りにし、水気を拭く。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、さばを皮側から3分、返して2分焼く。中心まで不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 3同じフライパンにしめじを入れ、中火で3〜4分炒める。弱火にしてにんにくチューブとしょうがチューブを加え、20秒炒める。
- 4温かいごはんと塩を加え、中火で2〜3分炒める。さばを戻し、醤油とこしょうを加えて身を大きめにほぐしながら1分炒め合わせ、器に盛る。
コツさばの水気を拭いて皮側から焼くと香ばしくなります。最後は大きめにほぐし、身の食感を残してください。
ガーリックライスをおいしく作るコツ
- 肉は先に焼いて取り出し、ご飯を炒めたあとで戻します。ご飯と一緒に炒め続けると肉が硬くなり、肉汁も抜けてぱさつきます。
- にんにくは具を炒めたあと、弱火にしてから加え、20秒ほどで香りを出します。強火のまま入れると一瞬で焦げて、ご飯全体が苦くなります。
- ご飯は温かいものを使い、中火でほぐしながら2〜3分炒めます。冷たいご飯はかたまりになりやすく、ほぐすうちに粘りが出てべたつきます。
