鮭としめじのガーリックライス
ふっくら焼いた鮭としめじに、にんにくと醤油の香りをまとわせたガーリックライスです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 鮭240g
- しめじ150g
- サラダ油大さじ1
- にんにくチューブ小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1鮭は塩をしていないものを使い、骨と皮を除いて厚さ1cm、幅3cmに切り、水気を拭く。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を片面2分ずつ焼く。中心まで不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 3同じフライパンにしめじを入れ、中火で3〜4分炒める。弱火にしてにんにくチューブを加え、20秒炒める。
- 4温かいごはんと塩を加え、中火で2〜3分ほぐしながら炒める。鮭を戻して醤油とこしょうを加え、鮭を大きめにほぐしながら1分炒め合わせ、器に盛る。
コツ鮭は最後に戻して大きめにほぐすと、身が細かくなりすぎず、食べ応えが残ります。
ガーリックライスをおいしく作るコツ
- 肉は先に焼いて取り出し、ご飯を炒めたあとで戻します。ご飯と一緒に炒め続けると肉が硬くなり、肉汁も抜けてぱさつきます。
- にんにくは具を炒めたあと、弱火にしてから加え、20秒ほどで香りを出します。強火のまま入れると一瞬で焦げて、ご飯全体が苦くなります。
- ご飯は温かいものを使い、中火でほぐしながら2〜3分炒めます。冷たいご飯はかたまりになりやすく、ほぐすうちに粘りが出てべたつきます。
