レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鮭240g
• しめじ150g
• サラダ油大さじ1
• にんにくチューブ小さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1鮭は塩をしていないものを使い、骨と皮を除いて厚さ1cm、幅3cmに切り、水気を拭く。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を片面2分ずつ焼く。中心まで不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
3. 3同じフライパンにしめじを入れ、中火で3〜4分炒める。弱火にしてにんにくチューブを加え、20秒炒める。
4. 4温かいごはんと塩を加え、中火で2〜3分ほぐしながら炒める。鮭を戻して醤油とこしょうを加え、鮭を大きめにほぐしながら1分炒め合わせ、器に盛る。

コツ鮭は最後に戻して大きめにほぐすと、身が細かくなりすぎず、食べ応えが残ります。