牛こま肉と玉ねぎのガーリックライス
牛こま肉のうまみと玉ねぎの甘みを、にんにくと味噌の香ばしさで引き立てたガーリックライスです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 牛こま肉240g
- 玉ねぎ180g
- サラダ油大さじ1
- にんにくチューブ小さじ2
- 味噌大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1玉ねぎは粗いみじん切りにする。牛こま肉は広げて厚さ3mm以下にそろえ、幅2cmに切る。
- 2味噌、醤油、料理酒を混ぜ合わせる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、生の部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4フライパンに残った油で玉ねぎを中火で4〜5分、薄く色づくまで炒める。弱火にしてにんにくチューブを加え、20秒ほど炒める。
- 5温かいごはんを加えて中火で2〜3分炒め、牛肉を戻す。混ぜ合わせた調味料とこしょうを加え、1〜2分炒め合わせて器に盛る。
コツ玉ねぎを薄く色づくまで炒めると、自然な甘みが出ます。味噌は料理酒と混ぜておくと、ごはんにむらなくからみます。
ガーリックライスをおいしく作るコツ
- 肉は先に焼いて取り出し、ご飯を炒めたあとで戻します。ご飯と一緒に炒め続けると肉が硬くなり、肉汁も抜けてぱさつきます。
- にんにくは具を炒めたあと、弱火にしてから加え、20秒ほどで香りを出します。強火のまま入れると一瞬で焦げて、ご飯全体が苦くなります。
- ご飯は温かいものを使い、中火でほぐしながら2〜3分炒めます。冷たいご飯はかたまりになりやすく、ほぐすうちに粘りが出てべたつきます。
