レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛こま肉240g
• 玉ねぎ180g
• サラダ油大さじ1
• にんにくチューブ小さじ2
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1玉ねぎは粗いみじん切りにする。牛こま肉は広げて厚さ3mm以下にそろえ、幅2cmに切る。
2. 2味噌、醤油、料理酒を混ぜ合わせる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、生の部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4フライパンに残った油で玉ねぎを中火で4〜5分、薄く色づくまで炒める。弱火にしてにんにくチューブを加え、20秒ほど炒める。
5. 5温かいごはんを加えて中火で2〜3分炒め、牛肉を戻す。混ぜ合わせた調味料とこしょうを加え、1〜2分炒め合わせて器に盛る。

コツ玉ねぎを薄く色づくまで炒めると、自然な甘みが出ます。味噌は料理酒と混ぜておくと、ごはんにむらなくからみます。