豚ロースとえのきのガーリックライス
細切りの豚ロースと短く切ったえのきを、にんにくとコンソメのうまみ、ほのかな醤油の香りでまとめた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 豚ロース250g
- えのき150g
- オリーブオイル大さじ1
- にんにくチューブ小さじ2
- コンソメ小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1豚ロースは厚さ5mmに切ってから、幅5mm、長さ3cmの細切りにする。えのきは根元を切り落とし、2cm長さに切ってほぐす。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、豚肉を4〜5分炒める。太いものを割って中心まで火が通ったことを確認し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 3同じフライパンにえのきを入れ、中火で3〜4分炒めて水分を飛ばす。弱火にしてにんにくチューブを加え、20秒炒める。
- 4温かいごはんを加え、中火で2〜3分ほぐしながら炒める。豚肉を戻し、コンソメ、醤油、こしょうを加えて1分炒め合わせる。
- 5全体に調味料がなじんだら火を止め、器に盛る。
コツえのきの水分を飛ばしてからごはんを加えると、べたつきません。豚肉を細くそろえて切ると、ごはんと一緒に食べやすくなります。
ガーリックライスをおいしく作るコツ
- 肉は先に焼いて取り出し、ご飯を炒めたあとで戻します。ご飯と一緒に炒め続けると肉が硬くなり、肉汁も抜けてぱさつきます。
- にんにくは具を炒めたあと、弱火にしてから加え、20秒ほどで香りを出します。強火のまま入れると一瞬で焦げて、ご飯全体が苦くなります。
- ご飯は温かいものを使い、中火でほぐしながら2〜3分炒めます。冷たいご飯はかたまりになりやすく、ほぐすうちに粘りが出てべたつきます。
