鶏肉とブロッコリーのガーリックライス
薄く切った鶏むね肉と細かなブロッコリーに、オリーブオイルとにんにくを香らせたガーリックライスです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 鶏むね肉240g
- ブロッコリー180g
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ2
- コンソメ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1ブロッコリーは房を幅1〜2cmに分け、茎は硬い皮をむいて5mm角に切る。鶏むね肉は繊維を断つように厚さ7mmのそぎ切りにし、幅2cmに切る。
- 2鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2分ゆで、ざるに上げて水気をよく切る。
- 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏肉を広げて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、生の部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4フライパンに残った油でブロッコリーを中火で1分炒める。弱火にしてにんにくチューブを加え、20秒ほど炒める。
- 5温かいごはんを加えて中火で2〜3分ほぐしながら炒める。鶏肉を戻し、コンソメ、塩、醤油、こしょうを加えて1分炒め合わせ、器に盛る。
コツ鶏むね肉は繊維を断つように薄く切ると食べやすくなります。ブロッコリーの水気をよく切ることで、オリーブオイルの香りが生きます。
ガーリックライスをおいしく作るコツ
- 肉は先に焼いて取り出し、ご飯を炒めたあとで戻します。ご飯と一緒に炒め続けると肉が硬くなり、肉汁も抜けてぱさつきます。
- にんにくは具を炒めたあと、弱火にしてから加え、20秒ほどで香りを出します。強火のまま入れると一瞬で焦げて、ご飯全体が苦くなります。
- ご飯は温かいものを使い、中火でほぐしながら2〜3分炒めます。冷たいご飯はかたまりになりやすく、ほぐすうちに粘りが出てべたつきます。
