レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鶏むね肉240g
• ブロッコリー180g
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ2
• コンソメ小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1ブロッコリーは房を幅1〜2cmに分け、茎は硬い皮をむいて5mm角に切る。鶏むね肉は繊維を断つように厚さ7mmのそぎ切りにし、幅2cmに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2分ゆで、ざるに上げて水気をよく切る。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏肉を広げて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、生の部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4フライパンに残った油でブロッコリーを中火で1分炒める。弱火にしてにんにくチューブを加え、20秒ほど炒める。
5. 5温かいごはんを加えて中火で2〜3分ほぐしながら炒める。鶏肉を戻し、コンソメ、塩、醤油、こしょうを加えて1分炒め合わせ、器に盛る。

コツ鶏むね肉は繊維を断つように薄く切ると食べやすくなります。ブロッコリーの水気をよく切ることで、オリーブオイルの香りが生きます。