牛ひき肉とエリンギのガーリックライス
細かく切ったエリンギと牛ひき肉をごはんになじませ、オリーブオイルとにんにくを香らせた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 牛ひき肉250g
- エリンギ150g
- オリーブオイル大さじ1
- にんにくチューブ小さじ2
- コンソメ小さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1エリンギは7mm角に切る。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、牛ひき肉を入れて細かくほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分があればさらに1〜2分炒めてから取り出す。
- 3同じフライパンにエリンギを入れ、中火で3〜4分炒める。焼き色がついたら弱火にし、にんにくチューブを加えて20秒炒める。
- 4温かいごはんを加え、中火で2〜3分ほぐしながら炒める。牛ひき肉を戻し、コンソメ、塩、こしょうを振り入れて1分炒め合わせる。
- 5調味料が全体になじんだら火を止め、器に盛る。
コツエリンギを小さな角切りにすると、ひき肉と一緒にごはんによくなじみます。コンソメと塩は全体に散らして加えると、味むらを防げます。
ガーリックライスをおいしく作るコツ
- 肉は先に焼いて取り出し、ご飯を炒めたあとで戻します。ご飯と一緒に炒め続けると肉が硬くなり、肉汁も抜けてぱさつきます。
- にんにくは具を炒めたあと、弱火にしてから加え、20秒ほどで香りを出します。強火のまま入れると一瞬で焦げて、ご飯全体が苦くなります。
- ご飯は温かいものを使い、中火でほぐしながら2〜3分炒めます。冷たいご飯はかたまりになりやすく、ほぐすうちに粘りが出てべたつきます。
