レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鶏もも肉260g
• ほうれん草160g
• オリーブオイル小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ2
• コンソメ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 砂糖小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1ほうれん草は洗って根元を落とす。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、2cm角に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草を中火で1分ゆでる。冷水に取って水気をしっかり絞り、長さ2cmに切る。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、返してふたをし、弱めの中火で3〜4分焼く。厚い肉を切り、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったことを確認してから取り出す。
4. 4フライパンに残った油でほうれん草を中火で1分炒める。弱火にしてにんにくチューブを加え、20秒ほど炒める。
5. 5温かいごはんを加えて中火で2〜3分炒め、鶏肉を戻す。コンソメ、塩、砂糖、こしょうを加えて1〜2分炒め合わせ、器に盛る。

コツほうれん草の水気をしっかり絞ると、ごはんがべたつきません。鶏肉は皮側に焼き色をつけると香ばしく仕上がります。