鶏もも肉とほうれん草のガーリックライス
こんがり焼いた鶏もも肉とほうれん草に、にんにくとほのかな甘みのあるコンソメ味をからめたガーリックライスです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 鶏もも肉260g
- ほうれん草160g
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ2
- コンソメ小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1ほうれん草は洗って根元を落とす。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、2cm角に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草を中火で1分ゆでる。冷水に取って水気をしっかり絞り、長さ2cmに切る。
- 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、返してふたをし、弱めの中火で3〜4分焼く。厚い肉を切り、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったことを確認してから取り出す。
- 4フライパンに残った油でほうれん草を中火で1分炒める。弱火にしてにんにくチューブを加え、20秒ほど炒める。
- 5温かいごはんを加えて中火で2〜3分炒め、鶏肉を戻す。コンソメ、塩、砂糖、こしょうを加えて1〜2分炒め合わせ、器に盛る。
コツほうれん草の水気をしっかり絞ると、ごはんがべたつきません。鶏肉は皮側に焼き色をつけると香ばしく仕上がります。
ガーリックライスをおいしく作るコツ
- 肉は先に焼いて取り出し、ご飯を炒めたあとで戻します。ご飯と一緒に炒め続けると肉が硬くなり、肉汁も抜けてぱさつきます。
- にんにくは具を炒めたあと、弱火にしてから加え、20秒ほどで香りを出します。強火のまま入れると一瞬で焦げて、ご飯全体が苦くなります。
- ご飯は温かいものを使い、中火でほぐしながら2〜3分炒めます。冷たいご飯はかたまりになりやすく、ほぐすうちに粘りが出てべたつきます。
