レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 豚バラ肉220g
• アスパラガス160g
• サラダ油小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ2
• 塩小さじ1/2
• コンソメ小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1アスパラガスは硬い根元を除き、根元側の皮を薄くむいて1cm幅の斜め切りにする。豚バラ肉は厚さ3mm以下の薄切りを使い、幅2cmに切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて4〜5分、返しながら焼く。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、生の部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
3. 3フライパンの脂は底に薄く残る程度にして、余分を拭き取る。アスパラガスを入れて中火で3分炒める。
4. 4弱火にしてにんにくチューブを加え、20秒ほど炒める。温かいごはんを加え、中火で2〜3分ほぐしながら炒める。
5. 5豚肉を戻し、塩、コンソメ、こしょうを加えて1分炒め合わせ、器に盛る。

コツ豚肉から出た脂を薄く残して炒めると、ごはんにうまみが移ります。脂を残しすぎないようにすると、軽い口当たりになります。