豚バラ肉とアスパラのガーリックライス
焼き色をつけた豚バラ肉と歯ごたえのあるアスパラガスを、塩とにんにくで仕上げるガーリックライスです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 豚バラ肉220g
- アスパラガス160g
- サラダ油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ2
- 塩小さじ1/2
- コンソメ小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1アスパラガスは硬い根元を除き、根元側の皮を薄くむいて1cm幅の斜め切りにする。豚バラ肉は厚さ3mm以下の薄切りを使い、幅2cmに切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて4〜5分、返しながら焼く。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、生の部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 3フライパンの脂は底に薄く残る程度にして、余分を拭き取る。アスパラガスを入れて中火で3分炒める。
- 4弱火にしてにんにくチューブを加え、20秒ほど炒める。温かいごはんを加え、中火で2〜3分ほぐしながら炒める。
- 5豚肉を戻し、塩、コンソメ、こしょうを加えて1分炒め合わせ、器に盛る。
コツ豚肉から出た脂を薄く残して炒めると、ごはんにうまみが移ります。脂を残しすぎないようにすると、軽い口当たりになります。
ガーリックライスをおいしく作るコツ
- 肉は先に焼いて取り出し、ご飯を炒めたあとで戻します。ご飯と一緒に炒め続けると肉が硬くなり、肉汁も抜けてぱさつきます。
- にんにくは具を炒めたあと、弱火にしてから加え、20秒ほどで香りを出します。強火のまま入れると一瞬で焦げて、ご飯全体が苦くなります。
- ご飯は温かいものを使い、中火でほぐしながら2〜3分炒めます。冷たいご飯はかたまりになりやすく、ほぐすうちに粘りが出てべたつきます。
