豚こま肉としいたけのガーリックライス
豚こま肉としいたけに、にんにくとコンソメのうまみ、ほのかな醤油の香りをからめる香り豊かな一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 豚こま肉250g
- しいたけ150g
- オリーブオイル大さじ1
- にんにくチューブ小さじ2
- コンソメ小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- 水大さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1豚こま肉は厚さ3mm以下のものを使い、重なりを広げて2cm幅に切る。しいたけは硬い石づきを落とし、かさは5mm幅、軸は薄い輪切りにする。
- 2コンソメ、醤油、水を混ぜておく。
- 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、豚肉を広げて4〜5分炒める。中心まで火が通ったことを確認し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4同じフライパンにしいたけを入れ、中火で3分炒める。しんなりしたら弱火にし、にんにくチューブを加えて20秒炒める。
- 5温かいごはんを加え、中火で2〜3分ほぐしながら炒める。豚肉を戻し、混ぜておいた調味料とこしょうを加え、1〜2分炒めて水分を飛ばす。
- 6全体がぱらりとしたら火を止め、器に盛る。
コツコンソメは水と醤油で混ぜておくと、ごはんに均一にからみます。仕上げに水分を飛ばすと、べたつきを抑えられます。
ガーリックライスをおいしく作るコツ
- 肉は先に焼いて取り出し、ご飯を炒めたあとで戻します。ご飯と一緒に炒め続けると肉が硬くなり、肉汁も抜けてぱさつきます。
- にんにくは具を炒めたあと、弱火にしてから加え、20秒ほどで香りを出します。強火のまま入れると一瞬で焦げて、ご飯全体が苦くなります。
- ご飯は温かいものを使い、中火でほぐしながら2〜3分炒めます。冷たいご飯はかたまりになりやすく、ほぐすうちに粘りが出てべたつきます。
