レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛こま肉250g
• しめじ150g
• サラダ油大さじ1
• にんにくチューブ小さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1牛こま肉は厚さ3mm以下のものを使い、重なりを広げて3cm幅に切る。しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
3. 3同じフライパンにしめじを入れ、中火で3分炒める。しんなりしたら弱火にし、にんにくチューブを加えて20秒炒める。
4. 4温かいごはんを加え、中火で2〜3分ほぐしながら炒める。牛肉を戻し、醤油とこしょうを加えて1分炒め合わせる。
5. 5全体の色が均一になったら火を止め、器に盛る。

コツ牛肉を取り出したあとの脂でしめじを炒めると、うまみを余さず取り込めます。にんにくは弱火で短く炒め、焦げを防ぎます。