牛こま肉としめじのガーリックライス
牛肉のうまみとしめじの香ばしさに、にんにく醤油をきかせた食べ応えのある一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 牛こま肉250g
- しめじ150g
- サラダ油大さじ1
- にんにくチューブ小さじ2
- 醤油大さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1牛こま肉は厚さ3mm以下のものを使い、重なりを広げて3cm幅に切る。しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 3同じフライパンにしめじを入れ、中火で3分炒める。しんなりしたら弱火にし、にんにくチューブを加えて20秒炒める。
- 4温かいごはんを加え、中火で2〜3分ほぐしながら炒める。牛肉を戻し、醤油とこしょうを加えて1分炒め合わせる。
- 5全体の色が均一になったら火を止め、器に盛る。
コツ牛肉を取り出したあとの脂でしめじを炒めると、うまみを余さず取り込めます。にんにくは弱火で短く炒め、焦げを防ぎます。
ガーリックライスをおいしく作るコツ
- 肉は先に焼いて取り出し、ご飯を炒めたあとで戻します。ご飯と一緒に炒め続けると肉が硬くなり、肉汁も抜けてぱさつきます。
- にんにくは具を炒めたあと、弱火にしてから加え、20秒ほどで香りを出します。強火のまま入れると一瞬で焦げて、ご飯全体が苦くなります。
- ご飯は温かいものを使い、中火でほぐしながら2〜3分炒めます。冷たいご飯はかたまりになりやすく、ほぐすうちに粘りが出てべたつきます。
