豚バラ肉とまいたけのガーリックライス
香ばしく焼いた豚バラ肉とまいたけに、にんにくとこしょうをきかせたコクのある一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 豚バラ肉220g
- まいたけ150g
- サラダ油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ2
- 醤油大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう小さじ1/4
作り方
- 1豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使い、3cm幅に切る。まいたけは食べやすい小房に分ける。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確認し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 3フライパンに脂が多くたまっていたら、薄く広がる程度を残して紙で拭き取る。まいたけを入れ、中火で3〜4分炒める。
- 4弱火にしてにんにくチューブを加え、20秒炒める。温かいごはんを加え、中火で2〜3分ほぐしながら炒める。
- 5豚肉を戻し、醤油、塩、こしょうを加えて1分炒め合わせ、器に盛る。
コツ豚肉から出た余分な脂を拭くと、コクを残しながら軽い口当たりになります。まいたけは十分に炒めてからごはんを加え、香りを引き出します。
ガーリックライスをおいしく作るコツ
- 肉は先に焼いて取り出し、ご飯を炒めたあとで戻します。ご飯と一緒に炒め続けると肉が硬くなり、肉汁も抜けてぱさつきます。
- にんにくは具を炒めたあと、弱火にしてから加え、20秒ほどで香りを出します。強火のまま入れると一瞬で焦げて、ご飯全体が苦くなります。
- ご飯は温かいものを使い、中火でほぐしながら2〜3分炒めます。冷たいご飯はかたまりになりやすく、ほぐすうちに粘りが出てべたつきます。
